北海道遠征中の≪釣り吉三平さん≫より送られて来ました。 月曜日に釣り上げ、その足で加工、発送して頂きました。

ボールにあけ1粒試食・・・何の味もしません

ネットで調べました。薄皮を取るにはちょっと熱めのお湯に適当な？塩を入れてまぜます。 自宅にも計量スプーンが有りました。

お湯で洗いながら、しばらくすると薄皮が浮いて来ます。 この作業を５回しました。

あらっ、イクラちゃんが白く(；一_一)　煮えちゃったのかな？ ざるに白く写っているのが薄皮です。 １粒に１枚だから・・・・すごくたくさんです。 ボールに残っている薄皮は爪楊枝でせっせと取りましょう。この作業がとっても大事です。 食べた時の舌ざわりが

ネットでは≪２回でも良い≫と有りましたが、５回洗いました。 こんなに沢山の薄皮が有ったなんて信じられません。

漬け汁を作りましょう。 ネットでは黄金比率　昆布だし：醤油：酒：みりんを3：3：1：0.5とありましたので 昆布醤油が無かったので≪麺つゆ≫をカップ1/2

醤油をカップ1/2

保存期間を長くするため、今回は普通酒で。カップ1/4 間違っても≪大吟醸≫はやめましょう。

イクラの照りを良くする為に、みりんカップ1/10

温水で洗ったイクラが冷める間に漬け汁が完成しました。 ≪余分3兄弟≫と言われない様、前回より薄味にしました。

後は漬け汁の中へ、まぜまぜして冷の蔵庫中へ。一晩寝かせます。

冷凍保存する場合は、有る程度漬け汁を切ってから冷凍すると良いでしよう。 とレシピに書いて有りました。 みなさんもチャレンジしてみて下さい。